कैसे बताऊं कि कोई मशरूम जहरीला होता है

मशरूम की दुनिया उतनी ही रोमांचक है जितना कि यह जटिल है, दोनों मशरूम और कवक की महान विविधता के कारण है कि हम अपने पूरे जंगलों में बिखरे हुए पा सकते हैं, और कुल सुरक्षा के साथ उन्हें अलग करने में शामिल कठिनाई के कारण। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ टॉक्सिकोलॉजी एंड फॉरेंसिक साइंसेज के अनुसार, श्रेष्ठ कवक की 1,500 प्रजातियां इबेरियन प्रायद्वीप में सूचीबद्ध हैं, जिनमें से लगभग 100 में कम या ज्यादा शक्तिशाली विषाक्त पदार्थ होते हैं।

माइकोलॉजी के शौकीन लोगों की संख्या बढ़ना बंद नहीं होती है, क्योंकि आपकी टोकरी को लेना और प्राकृतिक वातावरण का आनंद लेने के लिए मशरूम इकट्ठा करना एक वास्तविक आनंद है। हालांकि, यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि कई पौराणिक संघ या समूह हैं जो दीक्षा पाठ्यक्रम प्रदान करते हैं और यहां तक ​​कि मशरूम के लिए पहले दृष्टिकोण के लिए निर्धारित भ्रमण भी प्रदान करते हैं। यह सही पाक नाजुकता की पहचान करने के लिए कुंजियों को सीखना शुरू करने का एक अच्छा तरीका है, जो भोजन की विषाक्तता या यहां तक ​​कि मृत्यु का जोखिम भी उठा सकता है।

उनसे बचने के लिए, ध्यान में रखना आवश्यक है कैसे पता चलेगा कि एक मशरूम जहरीला है, और अब से हम आपको चेतावनी देते हैं कि यह हमेशा आसान नहीं होता है। पहली और सबसे महत्वपूर्ण सलाह यह स्पष्ट है कि आपको कभी भी मशरूम नहीं खाना चाहिए, यदि आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं कि यह जहरीला नहीं है। विषय की कठिनाई के बावजूद, इस वनहाटो लेख में हम आपको शुरुआती लोगों के लिए कुछ सुझाव देते हैं, जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए, क्योंकि वे आपको उन मशरूम को अलग करने में मदद करेंगे, जिन्हें आप अपनी टोकरी में रख सकते हैं और जो उन्हें छोड़ने के लिए बेहतर हैं। ।

सूची

1. पहली नज़र में
2. रंग और महक
3. सफेद पन्नी, अंगूठी और वोल्वा
4. आवरण
5. बीजाणु रंग

पहली नज़र में

यदि आप माइकोलॉजी के लिए नए हैं और मशरूम उठा, आपका पहला उद्देश्य एक पहले में खुद को 'प्रशिक्षित' करना होना चाहिए मशरूम की पहचान। एहतियात के तौर पर, पहली नज़र में आपको किसी भी मशरूम को छोड़ देना चाहिए, जो कि खराब हो गया है, शायद बारिश या ठंढ के कारण, क्योंकि यह टूट गया है या विभाजित है, या यहां तक ​​कि क्योंकि इसमें किसी प्रकार का परजीवी है। इनमें से किसी भी मामले में, उन्हें दो कारणों से छोड़ दिया जाना चाहिए:

1. यह जहरीला नहीं हो सकता है, लेकिन शायद यह खराब स्थिति में है और इसलिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. उनकी उपस्थिति संभवतः बाहरी एजेंटों द्वारा बदल दी जाती है, जिससे उनकी सटीक पहचान और अधिक कठिन हो जाएगी।

याद रखें कि मशरूम के साथ समस्या यह है कि दो समान हैं, लगभग समान हैं, लेकिन एक जहरीला है और दूसरा खाद्य है। यह उदाहरण के लिए होता है अमनिता केसरिया और यह मक्खी कुकुरमुत्तापहला हानिरहित और दूसरा विषैला, या विभिन्न प्रजातियों के साथ जो प्रशंसित बोलेटस के परिवार को बनाते हैं।

अंत में, आकार पर भरोसा न करें। इसका विषाक्तता से कोई लेना-देना नहीं है। छोटे मशरूम हैं जो शक्तिशाली जहर को अंदर रखते हैं।

यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं और की दुनिया के बारे में अधिक जानना चाहते हैं मशरूम उठा, कैसे मशरूम इकट्ठा करने के लिए हमारे लेख पर जाएँ।

रंग और महक

मशरूम और कवक हमें कई आकारों, आकारों और रंगों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कुछ हमारे लिए परिचित हैं और हमें लगता है कि हम अलग अलग में से एक है खाद्य मशरूम के प्रकार अधिक सामान्य, जैसे कि चेंटरलैस, बोलेटस, थीस्ल मशरूम या मशरूम। यद्यपि वे हमसे परिचित हैं, हमें अपनी टोकरी के लिए उपयुक्त विचार करने से पहले पूरी तरह सुनिश्चित होना चाहिए। इस अर्थ में, यदि आप स्वयं से पूछें तो कुछ विवरण देखें कैसे पता चलेगा कि एक मशरूम विषाक्त है:

• आकर्षक रंगों पर भरोसा न करें जैसे कि लाल, मजबूत नारंगी या हरा, क्योंकि कई जहरीले मशरूम हैं जो उन्हें दिखाते हैं, जिससे वे खतरनाक होते हैं। यदि आप इन रंगों को देखते हैं, न केवल शीर्ष पर बल्कि तने पर भी, तो बेहतर है कि इसे छोड़ दें।
• एक और छोटी ट्रिक जो आपको अलर्ट पर रखनी चाहिए, यह जांचने के लिए कि तने को काटते समय (संग्रह के समय या खाना बनाते समय) यह है रंग बदलता है और एक नीले रंग पर ले जाता है या यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के दूधिया तरल लीक से बाहर निकलते हैं। दोनों ही मामलों में, इसे न खाएं। जोखिम से बचें।
• अंत में, एक मशरूम जो एक बंद देता है अप्रिय गंध या कुछ रासायनिक यौगिक की याद ताजा करती है, निश्चित रूप से यह खाद्य नहीं है।

स्पेन में ऐसी कई जगहें हैं जिन्हें मशरूम चुनने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। हमारे लेख में उनमें से कुछ की खोज करें स्पेन में मशरूम लेने के लिए सबसे अच्छी जगहें।

सफेद पन्नी, अंगूठी और वोल्वा

प्लेटें, अंगूठी और वोल्वा तीन आसानी से पहचाने जाने वाले तत्व हैं जो आमतौर पर कई में दिखाई देते हैं जहरीले मशरूम के प्रकार, विशेष रूप से उन लोगों के परिवार का अमात्य, कुछ बहुत ही विषाक्त। उन तीन तत्वों पर ध्यान दें:

ऊपरी क्षेत्र (टोपी) के नीचे हाइमेनियम है, जहां मशरूम अपने बीजाणुओं को संग्रहीत करता है। इसमें अलग-अलग आकार हो सकते हैं जैसे कि छोटे ट्यूब, छिद्र या चादरें। जब आप एक मशरूम चुनते हैं, तो इसे पलटें और जाँच करें कि क्या हाइमेनियम टुकड़े टुकड़े में है और अगर ये सफेद हैं। यदि हां, तो यह एक संभावित खतरनाक कवक है।

यह भी देखें कि क्या कुछ रिंग के आकार की तह स्टेम पर दिखाई देती है। आप एक या दो भी देख सकते हैं। यह संभावित विषाक्तता की एक और चेतावनी है।

अंत में, मशरूम को अपनी संपूर्णता में लेना महत्वपूर्ण है और इसे जमीनी स्तर पर नहीं काटना चाहिए ताकि आप स्टेम के अंत को देख सकें। मनुष्यों के लिए सबसे हानिकारक अमेथाइट्स में से कई एक हैं उस चरम छोर पर चौड़ीकरण, जिसे वोल्वा के नाम से जाना जाता है। यह विशेषता खतरे का संकेत भी हो सकती है।

यदि आप इन तीन तत्वों की सराहना करते हैं, तो सावधानी के तौर पर उस मशरूम को पकड़ना बेहतर नहीं है।

आवरण

यह एक और सुराग है जो आपको सचेत करना चाहिए। कुछ अखाद्य मशरूम एक है लगभग पारदर्शी वेब की तरह, एक प्रकाश घूंघट की तरह, स्टेम के क्षेत्र में या टोपी के नीचे। यह एक जहरीला मशरूम का एक और संभावित संकेत है।

बीजाणु रंग

जंगल में मशरूम इकट्ठा करते समय, कागज या कार्डबोर्ड का एक छोटा सा टुकड़ा लाने की सलाह दी जाती है जिसके साथ आप कर सकते हैं आसानी से बीजाणुओं का रंग देखें पकड़े जाने पर फंगस द्वारा छोड़ा जाता है। जब आपके हाथ में मशरूम होता है, तो कार्डबोर्ड को टोपी के नीचे रख दें, एकत्र किए गए मशरूम को थोड़ा स्थानांतरित करें और इसे जारी करने वाले बीजाणुओं के रंग का निरीक्षण करें। अगर वे हैं बहुत गहरा या गुलाबी रंग, यह विषाक्त हो सकता है।

यदि आप जहरीले मशरूम के प्रकारों से परामर्श करना चाहते हैं, तो हम आपको हमारे लेख पर आने के लिए आमंत्रित करते हैं कि स्पेन में सबसे आम विषाक्त मशरूम क्या हैं।

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टिप्स

• हमें इस बात पर जोर देना चाहिए कि मशरूम खाने से पहले, इसे बिना किसी त्रुटि के पहचाना जाना चाहिए। अन्यथा, हमेशा खतरे को देखते हुए इसे छोड़ देना बेहतर होता है, यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।
• कई तथाकथित 'फुलप्रूफ' ट्रिक्स जहरीले मशरूम से खाद्य पदार्थों को अलग करने के लिए घूम रहे हैं, उनके लिए देखें! उदाहरण के लिए, यह कहा जाता है कि यदि आप एक चांदी की वस्तु, जैसे कि एक चम्मच, एक मशरूम के लिए लाते हैं और वह वस्तु अपरिवर्तित रहती है, तो काली को बदले बिना, मशरूम खाया जा सकता है। इस प्रकार के ट्रिक का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है और इसका सहारा लेना खतरनाक है।केवल सावधानी और सटीक मायकोलॉजिकल ज्ञान सुरक्षित मशरूम चुनने की गारंटी देता है।