खाद्य पदार्थ जो आपकी शीतकालीन पेंट्री में गायब नहीं हो सकते हैं
हम एक पोषण विशेषज्ञ से बात करते हैं और वह हमें बताती है कि इस मौसम में कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक पौष्टिक हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि एक श्रृंखला है स्वस्थ खाद्य पदार्थ जिन्हें हमें कभी नहीं भूलना चाहिए अगर हम अपनी लाइन का ख्याल रखना चाहते हैं, मौसमी पर एक नज़र डालना भी दिलचस्प है। मौसमी उत्पादों की खपत एक स्वस्थ विकल्प के साथ-साथ टिकाऊ भी है, इसलिए इस पतझड़ के मौसम का लाभ उठाएं और उन सभी फलों और सब्जियों का आनंद लें जो आपको बाजार में मिल जाएंगे।
मौसमी उत्पाद चुनते समय हमें क्या लाभ होते हैं? पेट्रीसिया ओर्टेगा, नूडल पोषण विशेषज्ञ,एप्लिकेशन आपके पास जो कुछ भी है, उसके साथ स्वस्थ खाने में आपकी मदद करने के लिए मुफ्त, बताते हैं:
- वे अपने सबसे इष्टतम बिंदु पर हैं: जब सही जलवायु में उगाए जाते हैं, जब फसल का दिन आता है, तो वे अपने पौष्टिक गुणों, स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं। उनकी खेती को मजबूर नहीं किया गया है और न ही वे लंबे समय से संरक्षण कक्षों में हैं।
- वे सस्ते हैं।
- वे अधिक टिकाऊ होते हैं: उन्हें अन्य देशों से आयात न करने से, उनके अंतर्राष्ट्रीय परिवहन से बचा जाता है और इसलिए यदि हम उन्हें स्थानीय स्तर पर खरीदते हैं तो उत्सर्जन बहुत कम होता है।
- यदि आप शेष वर्ष उनका आनंद लेना जारी रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें कांच के जार और बैन-मैरी में वैक्यूम-पैक कर सकते हैं!
विशेषज्ञ ने हमें यह भी बताया है कि इस मौसम में हमारी पेंट्री में कौन सी सामग्री गायब नहीं हो सकती है। उन्होंने हमें उनके सबसे दिलचस्प गुणों के साथ चित्रित किया है और उन्हें तैयार करने के कुछ तरीके बताए हैं। निशाना साधो!
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हाथी चक
यह बहुमुखी सब्जी विटामिन (विशेषकर समूह बी) और लौह, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिजों में बहुत समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें इनुलिन होता है, जो फाइबर के प्रकारों में से एक है जो हमारे आंतों के वनस्पतियों को लाभ पहुंचाता है। यह बनाने में आसान सब्जी है और हर चीज के साथ जाती है। आप इसे स्टिर फ्राई में, कुछ मसालों के साथ भूनकर या रिसोट्टो. क्या भोजन है!
बैंगन
क्या आप जानते हैं कि इसकी 90% से अधिक संरचना पानी है? इसका मतलब है कि, अधिकांश सब्जियों की तरह, इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। यह पोटेशियम और विटामिन बी9 से भी भरपूर होता है। इसका बैंगनी रंग इसमें मौजूद एंथोसायनिन के कारण होता है, जो इसे एक एंटीऑक्सीडेंट का गुण देते हैं। इस सब्जी से आप स्वादिष्ट स्टिर-फ्राइज़ या पेटिस बना सकते हैं या बस उन्हें मांस और सब्जियों से भर सकते हैं।
शकरकंद
यह एक कंद है जो कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के लिए खड़ा है: जटिल स्टार्च और सरल शर्करा। इसके गूदे का नारंगी रंग इंगित करता है कि यह बीटा-कैरोटीन के रूप में प्रोविटामिन ए से भरपूर है। यह विटामिन सी, बी6, बी5, बी1 और बी2 में इसकी सामग्री पर भी प्रकाश डालता है। खनिजों के लिए, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और लोहे का इसका योगदान सबसे अलग है। और क्या आपको पता है? रसोई में आप इसे मीठे व्यंजनों और नमकीन व्यंजनों दोनों में उपयोग कर सकते हैं। मौके पर चौका मारो!
कद्दू
यह सब्जी, जिसकी कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन और अन्य दो एंटीऑक्सीडेंट विटामिन, सी और ई में समृद्ध है। इसकी खनिज सामग्री पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता होता है। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?
शाहबलूत
यह सूखे मेवे, जिसका हम साल में कुछ सप्ताह आनंद ले सकते हैं, फाइबर में बहुत समृद्ध है (हमारे जीवाणु वनस्पतियों में सुधार करता है) और इसमें उच्च तृप्ति शक्ति होती है। हालांकि विटामिन (ए और ई) में इसका योगदान बहुत अधिक नहीं है, लेकिन मैंगनीज में इसका योगदान है। क्या इसकी खपत आमतौर पर गैस का उत्पादन करती है? इसलिए उन्हें बहुत हरा खाने से बचें क्योंकि यही वह समय होता है जब उनमें अधिक टैनिन होते हैं और यह उन्हें कसैले बनाता है।
पालक
यह सब्जी अपने उच्च पानी की मात्रा के कारण कम कैलोरी की मात्रा के लिए जानी जाती है। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन यह सबसे अधिक प्रोटीन वाली सब्जियों में से एक है। यह कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और फास्फोरस में भी समृद्ध है। इसमें विटामिन ए, सी, ई, के, साथ ही समूह बी (बी 6, बी 2, बी 1) और फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) के विटामिन होते हैं, इसलिए इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।
ग्रेनेड
यह स्वादिष्ट मांसल फल सबसे ऊपर है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं। इसमें बहुत कम कैलोरी भी होती है क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी होता है और इसमें शर्करा की मात्रा कम होती है। दूसरी ओर, इसमें पेक्टिन होता है, इसलिए इसका घुलनशील फाइबर आंतों के संक्रमण को बढ़ावा देने में हमारी मदद करता है। हालाँकि इसे खोलने में थोड़ा खर्च होता है, लेकिन बाद में सलाद, घर की बनी मिठाइयों, नाश्ते के लिए टोस्ट और बहुत ही आसान व्यंजनों में इसका आनंद लेना उचित है।
चुक़ंदर
यह घटक अपनी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और विटामिन सी सामग्री के लिए खड़ा है। इसके अलावा, यह फोलिक एसिड और अन्य बी समूह विटामिन, फास्फोरस, लौह और आयोडीन का एक अच्छा स्रोत है। रसोई में भी यह बहुत बहुमुखी है क्योंकि आप जड़ और इसकी हरी पत्तियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।